Panqueca Light

Essa receita eu tirei partes do livro que ganhei, partes da minha cabeça, e partes das receitas de família. Ela é melhor comer no verão, mas como estamos quase todos de dieta aqui em casa, fiz para o jantar de hoje.

 

História

A panqueca é uma receita muito antiga, acredita-se que na França, uma mulher derramou de maneira acidental um mingau em uma frigideira, e percebeu que a mistura cozinhava rapidamente e era de fácil manuseio. Outros dizem que a panqueca veio desde a antiguidade, quando ovo, leite e sementes eram misturados e cozidos em uma panela rasa de barro.
Outra versão diz que o papa Gelásio do século V D.C. serviu panquecas aos peregrinos franceses que estavam com fome, quando chegaram á festa de purificação da Virgem Maria, a famosa festa de Canderola. Os franceses de  gostaram muito da receita e levaram para a França como crepe.
Nos estados unidos essa receita é usada como doce, e mais grossas do que estamos acostumados aqui no Brasil, já que aqui elas são finas e com diversos sabores em sua maioria salgados.

 

Receita

Ingredientes

 Massa:

• 1/4 de xicara de leite
• 1 xicara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de manteiga derretida
• 1 pitada de sal

Recheio:

• Ricota fresca ralada
• Pepinos cortados bem fininhos
• Azeite
• Orégano
• Alecrim
• 8 fatias de peito de peru
• 1 xicara de molho de soja
• 2 colheres de ketchup
• 1 colher de chá de wassabi
• sal
• 1 cebola roxa cortada em cubinhos bem pequenos

Preparo

Massa:

1. No liquidificador misture todos os ingredientes
2. Despeje aos poucos em uma frigideira utada com azeite, em fogo baixo
3. Espere as bordas se descolarem da frigideira e vire
4. Faça o procedimento com toda a massa

Recheio:

1. Em uma panela, prepare o molho, misture o molho de soja, ketchup e o wassabi. Mexa em fogo médio até engrossar. Isso demora uns 15 minutos
2. Tempere a ricota fresca com azeite, alecrim, sal e orégano

Crepe:

1. Passe um pouco do molho de em uma metade da massa
2. Coloque em cima as fatias de peito de peru
3. Em cima o pepino, a cebola roxa e por fim a ricota.

Sugestão:

Sirva com uma salada verde, com brócolis, alface americana e tomates