Omelete no forno

Essa é uma receita ótima pois não vai óleo e também não é fritura, o que torna o bom e velho omelete mais saudável

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• sal e pimenta a gosto
• 10 cubinhos de queijo branco

Preparo

1. Em um prato fundo coloque os ovos e bata bem com um garfo até as gemas de misturarem com a clara
2. Acrescente os demais ingredientes
3. Transfira para quatro forminhas de silicone
4. Leve ao forno pré aquecido á 180 graus e deixe por 20 minutos
5. Lembre que o omelete cresce um pouco entao nao coloque a mistura até a borda para nao derramar

 

Amondegas de Bernjela e Abacate

Abacate

Historiadores afirmam que a origem do abacate é de 7000 e 5000 A.C. cultivado principalmente onde hoje é o México. No Brasil a fruta só chegou entre os séculos XVI e XVII, trazido por Luis de Abreu Viera e Silva de sua viagem á Guiana Francesa.
A primeira vez que o abacate apareceu na literatura aconteceu na Colômbia em 1518. Mais tarde os colonizadores espanhóis passaram a usar a semente do abacate para escrever documentos que existem até hoje.
Já para a cultura asteca, abacate significa testículo, por isso a fruta era considerada afrodisíaca e as virgens eram proibidas de sair de casa durante sua colheita.
O abacateiro mais antigo do mundo está na Universidade da Califórnia nos Estados Unidos, datada de 1672. 

Receita

Ingredientes:

• 1 berinjela picada em cubinhos
• 2 tomates sem sementes picados em cubinhos
• 1 abacate picado em cubinhos pequenos
• 1 pão adormecido umedecido com leite
• óleo para fritar
• Sal
• pimenta branca
• Azeite
• Suco de 1\2 limão

Preparo:

1. Coloque no forno a berinjela e os tomates regados com azeite até dourarem
2. Retire o excesso de leite do pão
3. Acrescente o pão e o abacate e o limão
4. Com as mãos amasse até formar uma massa homogênea
5. Com o auxilio de duas colheres para formar as bolinhas, frite em óleo quente

Sugestão

Pode ser servido com macarrão, arroz, salada

Molho de Maçâ

Receita

Ingredientes:

• 2 maças sem casca, cortadas em cuinhos e cozidas
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de água
• Casca ralada e suco de 1 limão
• 1 pau de canela

Preparo:

1. Passe a maçã cozida no processador
2. Transfira para uma panela e acrescente o açúcar, a manteiga, a água e o pau de canela
3. Mexa até a fervura
4. Desligue e acrescente a casca e o suco do limão

Sugestão

Servir com o bolinho de tapioca

Bolinho de tapioca Frango

Receita

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de tapioca
• 4 colheres de sopa de queijo coalho picado
• Sal
• 1/2 litro de leite de coco
• 1 ovo
• 3 colheres de manteiga
• 1 colher de gergelim
• 500g de frango desfiado
• 1 cebola grande picado
• 1 alho picado
• Pimenta dedo de moça picada

Preparo:

1. Refogue o frango desfiado com sal, cebola, alho, sal e pimenta e reserve
2. Em um tigela, misture a farinha de tapioca, o queijo coalho, e o sal
3. Junte o leite de coco morno e mexa até virar uma massa homogênea
4. Deixe esfriar
5. Acrescente o ovo, a manteiga e as sementes de gergelim e misture até virar uma massa
6. Com as mãos pegue duas colheres de sopa dessa massa, abra na mão e acrescente um pouco do frango, e feche formando uma bolinha
7. Leve ao forno alto por mais ou menos 20 minutos

Sugestão

Fica uma delicia com molho de maçã

Arroz Biro Biro

Fiz essa receita tradicional e facílima para o almoço e segunda pré jogo do Brasil, acompanhada com pernil. Recebi umas amigas aqui em casa e para não ter que ficar todo mundo na cozinha ou eu na cozinha e todo mundo na sala optei por fazer essa receita pois é fácil, rápida e dá p deixar tudo encaminhado antes das visitas chegarem.

 

Receita

Ingredientes:

• 2 xicaras de arroz
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho picado
• 300g de linguiça calabresa 
• 1 pacote de batata palha  
• 2 colheres de sobremesa de azeite

Preparo

1. Tire a película que envolve a linguiça
2. Frite a linguiça no azeite até ela ficar bem dourada e reserve
3. Refogue em uma panela o alho e a cebola até dourar
4. Acrescente o arroz
5. Junte aguá até dois dedos a cima do nível do arroz
6. Coloque o sal a gosto
7. Ferva o arroz em fogo baixo e com a panela parcialmente tampada
8. Quando a água evaporar, acrescente a linguiça
9. Polvilhe batata palha por cima

Sugestão

Sirva com Pernil assado, ou uma carne vermelha simples sem molho, para não misturar sabores

Muffin de queijo branco e tomates

Esse muffin eu me inspirei no livro "Delicias da Claudia", mas na receita mudei o tipo de farinha e o tipo de queijo. Ficou muito bom, perfeito para o lanchinho da noite, pois é rápido de fazer, não faz muita sujeira e light!!!!

 História

 

Uns acreditam que o tomate se desenvolveu primeiro no Peru, com a antiga civilização inca. Há indícios que os tomates verdes eram domesticados enquanto os vermelhos selvagens.  Mas como não há registro em cerâmicas incas do uso do tomate na culinária, outros atribuem o desenvolvimento do tomate primeiro na região do México, já que a palavra tomate vem da língua nauatles típica da região.
Porém todos concordam que o tomate era muito usado nas civilizações maia, inca e asteca, antes de chegar á Europa.
Ao chegar na Europa, o tomate foi visto como venenoso, já que sua aparecia era muito parecida com as mandrágoras que eram usadas para fazer bruxarias, então ele só era utilizado como planta ornamental.
O primeiro indicio do tomate na Europa foi no principal centro de distribuição de alimentos para a Itália e para os Países Baixos, Sevilha na Espanha no século XVI. Ao conhecer o tomate, os italianos o nomearam de pomo d'oro, ou seja, pomo e ouro.
Mas apenas no século XIX que essa fruta passou a ser consumida em grande escala, primeiro na Itália, depois França, Espanha e mediterrâneo (quando descobriram que o tomate não era venenoso).
Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso:

• Santa Cruz, tradicional na culinária, utilizado em saladas e molhos e de formato oblongo;
• Caqui, utilizado em saladas e lanches, de formato redondo;
• Saladete, utilizado em saladas, de formato redondo;
• Italiano, utilizado principalmente para molhos, podendo ainda fazer parte de saladas. Seu formato é oblongo, tipicamente alongado;
• Cereja, utilizado como aperitivo, ou ainda em saladas. É um "minitomate", com tamanho pequeno, redondo ou oblongo

Receita

Ingredientes:

• 2 tomates italianos piados em cubinhos
• 5 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
• 1 ramo de alecrim picado
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1/2 xicara de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de fubá
• 2 colheres de sopa de fermento químico
• 1/2 xícara de queijo branco fresco
• 4 colheres de sopa de linhaça
• 2 ovos

Preparo:

1. Em uma assadeira asse os tomates, o azeite e o alecrim, até ficarem bem cozidos, mais ou menos 15 minutos em fogo alto
2. Aqueça o leite
3. Acrescente a manteiga e a dissolva no leite
4. Acrescente os ovos e misture bem, até ficar homogêneo
5. Em uma vasilha misture as farinhas e o fermento
6. Acrescente gradativamente a mistura de leite, manteiga e ovos
7. Quando a massa tiver homogênea deixe-a descansar por 30 minutos
8. Acrescente o queijo branco, os tomates e a linhaça
9. Misture bem
10. Unte forminhas com manteiga e farinha
11. Coloque a massa nas forminhas
12. Deixe no forno em fogo alto por 25 minutos 

Sugestão

Rende 12 porções
Servir quente

Bacalhau Gomes de Sá

Essa receita, assim como o bacalhau as natas, é uma receita que meu tio português nos ensinou. O preparo é bem parecido, mas o gosto é bem diferente!!

Receita

Ingredientes

• 500g de bacalhau
• 1\2 kg de batata
• 3 cebolas grandes
• sal
• pimenta
• 1 folha de louro
• 3 ovos
• Azeite de boa qualidade
• Azeitonas pretas

Preparo

1. Na noite anterior, colocar o bacalhau na água para dessalgar
2. Cozinhe as batatas, sem deixa-las desmanchar
3. Cozinhe também os ovos em água com uma pitada de sal
4. Refogue a cebola, o alho, e a folha de louro
5. Acrescente o bacalhau ao refogado e deixe cozinhar bem
6. Em uma assadeira, coloque em camadas, parte da batata cortada em cubos de 4 centímetros, depois o bacalhau, azeitonas pretas, azeite e os ovos

Sugestão

sirva com arroz branco

Gnicchi Caseiro

Essa receita é da minha bisavó, mas ela nunca contou como ela fazia de fato, os segredinhos dela. Depois de anos de experiência nunca ficava tão leve e macia como quando ela fazia. Um dia, íamos preparar o gnocchi para o jantar, mas algo acontecei que não conseguimos acabar de prepara-lo, então colocamos as batatas espremidas na geladeira e só preparamos no dia seguinte, e então descobrimos o segredo da bisavó para que a massa ficasse quase sem farinha e bem molinha. Em um acaso descobrimos o segredo que passamos anos tentando descobrir!!!!

 

História

A lenda conta que em um dia 29, em uma cidade da Itália, São Pantaleão vestido de andarilho e faminto bateu na porta de uma família pedindo comida. A casa era muito simples, a família era grande e não havia muita comida, mas mesmo assim a família deixou o andarilho entrar e serviu-lhe um prato de comida. No cardápio gnocchi, e na divisão cada um pode comer apenas 7 bolinhas. Ao terminar de comer São Pantaleão acabou de comer agradeceu e foi embora. Quando a família foi recolher a louça da mesa, perceberam que havia muito dinheiro embaixo de cada um dos pratos. O andarilho tinha como mágica deixado o dinheiro para agradecer a generosidade da família.
Desde então, é comum que as famílias sirvam todo dia 29 gnocchi e embaixo dos pratos depositam uma moeda em memoria da lenda para que nunca falte fartura na casa.

 

Receita

Ingredientes:

• 5 batatas vermelhas
• Farinha de trigo
• Molho a bolonhesa

Preparo:

1. Cozinhe as batatas sem casca na agua com sal
2. Quando ela estiver bem molinha (quase desmanchando), amasse-a bem.
3. Coloque as batatas na geladeira por 12 horas
4. Coloque as batatas amassadas sobre uma superfície plana e polvilhe a farinha de trigo, amassando bem essa mistura. A medida não é exata, coloque-a até formar uma massa consistente, Aqui em casa coloco 4 a 7 colheres de sopa de farinha
5. Faça uma cobrinha com a massa e corte em bolinhas
6. Coloque na água fervente com óleo e sal
7. Quando as bolinhas subirem para a superfície da panela retire com o auxilio de uma espumadeira
8. Coloque em uma assadeira e acrescente o molho

Sugestão

Sirva quente
Polvilhe queijo parmesão ralado de boa qualidade por cima
E não esqueça de colocar sua moedinha em baixo do prato!!!!

Beringela Crocante

História

Historiadores afirmam que o cultivo da berinjela é datada de 4000 anos atrás, na Índia como planta ornamental. Chegando a Europa apenas no século XIII através dos árabes na península ibérica.
Segundo o Instituto de Biociência a Unesp de Botucatu, a berinjela reduz até 30% a taxa de colesterol plasmático. Por essa fruta ser rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), vitaminas (cálcio, fosforo, ferro, potássio e magnésio), alcaloides que ajudam na pressão sanguínea, entre outros benefícios. São recomendados também nos casos de artrite, gota, reumatismo, prisão de ventre, desnutrição indigestão, diabetes, fígado e estomago.

Receita

Ingredientes

• 3 berinjelas cortadas em rodelas de mais ou menos 1 centímetro de espessura
• queijo
• molho de tomate
• 1 xícara de farinha de rosca
• sal grosso (usei um sal grosso com ervas finas)

Preparo

1. Em uma assadeira coloque as fatias de berinjela e o sal grosso e deixe descansar por 20 minutos
2. lave as fatias de berinjela e retire todo o sal grosso
3. Passe as fatias na farinha de rosca e frite no azeite de um lado e do outro, cuidado porque se o óleo estiver muito quente pode torrar as fatias muito rápido
4. Agora monte, uma fatia de berinjela, molho de tomate, queijo, e assim por diante

Sugestões

Polvilhe orégano por cima

Hamburguer de Legumes

 

Essa receita eu me inspirei de uma receita do livro "Delicias da Claudia", algumas coisas eu mudei da receita original, mas a ideia inicial foi mantida, ter um hambúrguer vegetariano que fosse crocante por fora e cremos por dentro. Realmente fica muito gostoso e bem bonito também!!!

 

 

História

                              

 

 

Apesar do hambúrguer ser tradicionalmente conhecido como um prato tradicional norte americano, só chegou nos Estados Unidos pelos imigrantes alemães, vindos da região de Hamburgo.

Criado por nômades da Ásia Ocidental, no século XVII, a carne picada em pedaços bem finos temperados era uma forma de evitar o perecimento do alimento. Admirado pelas tribos já que não precisava usar o fogo para o manuseio dos temperos.

Os marinheiros alemães que faziam a rota Báltico, aprenderam a iguaria, com ressalvas já que a carne era consumida crua. Porém aproveitaram a receita e em casa, passaram a assar a tal carne com temperos. Logo a receita caio no gosto dos alemães e se tornou comida típica alemã.

Já no século XIX, quando a região dos Estados Unidos recebiam seus primeiros descobridores o hambúrguer foi inserido na gastronomia local, com o nome "hamburg style steak " (bife estilo Hamburguês). Mas foi só em 1836 que o hambúrguer nos moldes que conhecemos, com pão e queijo, apareceu pela primeira vez em um cardápio do restaurante Del Monico's em Nova Iorque.

No Brasil, o hambúrguer só chegou em 1952, quando o tenista Robert Falkenburg inaugurou a primeira lanchonete Bob's no Rio de Janeiro.

Desde que o mundo passou a olhar e cultuar a saúde e a forma física surgiam novas receitas que substitui a carne vermelha por legumes e grãos, ganhando cada vez mas espaço e popularidade.

 

Receita

 

 

 

Ingredientes:

 

• 1 cebola média
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada
• 4 colheres de azeite
• 1 ovo
• 3 colheres de gergelim
• 3 colheres de linhaça
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 dente de alho
• sal
• pimenta

Preparo:

 

1. Doure a cebola, a cenoura, o alho e a abobrinha com azeite
2. Espere ficar morno e acrescente a farinha de arroz
3. Acrescente o gergelim, a linhaça e o ovo
4. Molde essa massa em forma de hambúrguer e passe rapidamente no azeite para dourar
5. Coloque em uma assadeira, com queijo por cima
6. Espere o queijo derreter e monte seu hambúrguer

Sugerstões

 

Escolhi esse pãozinho tipo siabata e ficou bem gostoso

Coloque alface e tomate 



 

 



Abobrinha Recheada

Receita

Ingredientes

• 4 abobrinhas
• 500g de peito de frango
• 1 pedaço de 5 cm de gengibre
• 3 batatas médias
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho picados
• sal
• pimenta
• 1 brócolis pequeno
• 4 colheres de sopa de leite desnatado

Preparo:

1. Na panela de pressão refogue 1 dente de alho e meia cebola
2. Acrescente o frango já cortado em cubos médios
3. Enquanto frita o frango, pegue as abobrinhas divida-as ao meio e com a ajuda de uma colher retire o interior da abobrinha, deixando apenas 1 centímetro e meio de polpa
4. Acrescente ao frango a polpa retirada da abobrinha, o brócolis, sal e pimenta
5. Coloque 4 copos americanos de água e tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos
6. Enquanto isso descasque as batatas e as coloque em água fervente para cozinhar com sal
7. Quando elas estiver bem molinha, quase desmanchando ao toque do garfo coloque as no processador até virar um creme
8. Em uma panela cozinhe a outra parte da cebola e do alho,
9. Acrescente o creme de batata e o leite
10. Mexa bem para continuar com uma textura de creme
11. Retire toda a pressão da panela
12. Com a tampa ainda fechada mecha a panela, com cuidado para não se queimar, isso vai acabar de desfiar o frango
13. Monte os componentes em um prato, primeiro o frango em cima abobrinha recheada de creme de batata
14. Polvilhe queijo parmesão ralado

Canapé de Pepino

Fiz esses canapês para as entradas do meu aniversário. Escolhi essa recita primeiro porque achei que em vez daqueles amendoins e batatinhas que as pessoas beliscam antes do almoço e que dão aquela sensação de saciedade e que mesmo assim são viciantes,  não conseguimos parar de comer, colocar combinações saudáveis e não menos gostosas seria mais legal, para entrar no clima do almoço. Então essa entrada foi pensada pela leveza, e para adaptar o paladar para o almoço propriamente ditar. Além de como é época de copa, todo o cardápio foi pensado com as cores da bandeira brasileira..

História

O pepino é original das regiões montanhosas da Índia, e ganhou o mundo através das expedições no século XIV, Rico em vitaminas A, C, B1, B2 sais minerais, fibras e com baixo teor calórico, já que é composto por 95% de água. É recomendado para problemas no fígado, rins e vesícula. Possui efeitos diuréticos e ação calmante. Além disso fortalece cabelos e unhas, e eliminam gordura da pele.

Receita

Ingredientes:

• 1 pepino cortado em rodelas relativamente finas
• 1 pacote de 150g de cream cheese
• 2 colheres de  chá de hortelã fresca
• Suco de 1 limão
• Sal
• Pimenta Branca

Preparo:

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes, até tomar consistência forme
2. Coloque um pouco da mistura em cima de cada pepino
3. Use folhinhas de alecrim para decorar

Patê de Manjericão com Cenoura

Esse patê fiz como entrada para meu almoço aniversário! Por causa da proximidade com a copa, escolhi combinações que permeiam o nosso "verde e amarelo". Todos aqui gostaram muito, a aponto de não sobrar nada!!!!

 

Receita

 

Ingredientes:

• 1 cenoura cortada em palitinhos
• 200 gramas de ricota fresca
• 1 pote de 170g de iogurte natural
• 15 folhinhas de manjericão fresco
• sal
• pimenta branca
• 1 colher de café de azeite de boa qualidade

Preparo:

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar com uma consistência cremosa
2. A cenoura pode ser servida cozida, mas eu optei por servi-la crua

Arroz Primavera

Esse arroz é simples, muito usado nos nossos restaurantes chineses. Acho que é um prato versátil, e além de bonito muda um pouco a cara do arroz de todo dia.

Recita

Ingredientes

• 1 xácara de arroz
• 1/2 cenoura bem picadinha
• 1/4 do pote de ervilha enlatada
• 2 ovos
• 1 cebola grande (gosto de usar cebola roxa para essa receita)
• 1 alho picado
• Sal

Preparo

1.  Em uma panela refogue a cenoura, a cebola e o algo
2. Acrescente o arroz e frite ele um pouquinho
3. Adicione as ervilhas e o sal
4. Acrescente água até estar dois dedos a cima da linha do arroz
5. Cozinhe em fogo baixo e tampado deixando um dedo só da panela descoberta
6. Quando a água secar adicione os ovos mexidos
7. Sirva quente

Sugestão

Pode colocar uva passa ou aspargos também, fica bem gostos, mas aqui em casa tem uma torcida contra a esses ingredientes, então não costumo usar

Bolinho de Carne Moida

Essa receita eu tirei do livro Delicias da Claudia, mas fiz algumas modificações. Achei que ficou bem gostoso, e diferente do bolinho tradicional.

Receita

Ingredientes

• 2 pães francês de ontem, porque ele é mais durinho
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de catchup
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite para untar
• 2 ovos caipiras
• 500 gramas de carne moída
• 1 colher de sobremesa de molho inglês

Preparo

1. Passe os pães no processador, até virar uma farinha homogênea
2. Misture todos os ingredientes em um recipiente até virar uma maça homogênea
3. Separe em bolinhas e coloque em uma assadeira untada com azeite
4. Coloque no forno alto por 30 minutos, virando na metade do tempo para que fique crocante dos dois lados
5. Sirva quente

Purê de Mandioca

Essa receita fica ótima com picadinho de carne, e rende 4 porções

História

A mandioca é um fruto nativo brasileiro, usado por nossos índios como base de sua alimentação, rendendo mitos e lendas que em 1876 se tornaram parte do folclore brasileiro.

 

 

Entre os parecis, povo de Mato Grosso do Sul, a história é a seguinte: Zatiamare e sua esposa Kôkôtêrô tiveram um par de filhos, o menino Zôkôôiê e uma menina, Atiolô,  que era desprezada pelo pai, que só se referia a ela por meio de assobios. Amargurada pelo desprezo do pai, a menina pediu à mãe que a enterrasse viva. A mãe resistiu ao estranho pedido, mas ao fim cedeu e atendeu o pedido da menina. Primeiro a mãe enterrou a menina no cerrado, onde o calor a desagradou, e depois no campo, também lugar que a incomodava. Finalmente, foi enterrada na mata onde foi do seu agrado. Antes de ser enterrada a Atiolô recomendou à mãe para que não olhasse quando ela desse um grito. Após um tempo, ao ouvir o grito a mãe correu ao lugar e encontrou um belo e alto arbusto. A índia Kôkôtêrô, porém, cuidou da planta saudosa por sua filha, e mais tarde colheu do solo os frutos da tristeza causada pelo desprezo do pai, a mandioca.
Outra lenda indígenas que faz parte do nosso folclore é a seguinte: "Em tempos idos, apareceu grávida a filha de um chefe indígena, que residia nas imediações do lugar em que está hoje a cidade Santarém. nas regiões de Santarém. Ao descobrir, o chefe quis punir o autor de tal desonra, e para descobrir quem era o índio que causou tal mal empregou  em sua filha humilhações publicas, ameaças e por fim castigos severos. Mas a menina continuou inflexível, e sempre afirmando ao pai que nunca tivera relações com qualquer homem. Então o pai decidira mata-la, quando na noite anterior a execução ele sonhou com um homem branco que lhe disse que não matasse a moça, porque ela efetivamente era inocente, e não tinha tido relação com homem. Passados os nove meses, ela deu à luz uma menina lindíssima e branca, causando uma enorme surpresa não só da tribo como das nações vizinhas, que vieram visitar a criança, para ver aquela nova e desconhecida raça. A criança, que teve o nome de Mani e que andava e falava precocemente, morreu em um ano, sem ter adoecido. Foi ela enterrada dentro da própria casa. Com muito amor, a mãe regava e rezava diante da cova do filho diariamente. Em algum tempo  brotou da cova uma planta ate então desconhecida. Abriram a cova e viram que a tal planta nascia do corpo do pequeno Mani.

Receita

Ingredientes

• 3 mandiocas
• Azeite
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de queijo cremoso
• Sal
• Pimenta
• 1/4 de leite

Preparo

1. Descasque as mandiocas
2. Coloque-as na água fervente, por mais ou menos 10 minutos
3. Quando ela estiver molinha, desmanchando ao toque do garfo, retire e amasse-a com um garfo ou com o auxilio de um espremedor de batata
4. Em outra panela, refogue o alho com azeite
5. Acrescente a mandioca e o requeijão
6. Aos poucos acrescente o leite
7. Mexa bem até o purê ficar macio